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      蘋果汁飲料生產車間用臭氧發生器可延長保質期
      作者:空氣源臭氧發生器_氧氣源臭氧發生器_空氣源臭氧發生器廠家_【十余年研發生產經驗】青島中科三氧 發布日期:2018-06-20 14:15

        蘋果不僅可鮮食,還可用來加工成多種營養美味的包裝食品,蘋果汁就是其中一種。
        
        不過,和其他食品一樣,蘋果汁也容易受微生物污染而腐敗變質。
        
        食品安全工程師認為,采用雙核臭氧殺菌技術和內置臭氧發生器,使用HACCP管理體系,可切斷細菌、霉菌、酵母菌等微生物對蘋果汁的污染路徑,避免蘋果汁發臭變質,從而延長蘋果汁保質期。
        
        蘋果汁的營養健康功能主要包括:1.減輕關節炎、風濕病的癥狀。2.提神醒腦,緩解緊張情緒。3.補充維生素和礦物質。4.含豐富纖維素好,可促進腸道蠕動、預防便秘。5.降低哮喘病和吸煙者肺部疾病的發病率。6.增強記憶力、降低老年癡呆癥的發病率。
        
        蘋果汁的加工工藝流程為:選果→雙核臭氧水清洗→去皮→打漿→榨汁→混料→脫氣→均質→加熱→灌裝→封口→檢驗→成品→入庫保存。
        
        蘋果汁雖然含酸量較高,但如果生產車間的衛生條件差,車間內灰塵多、細菌多,則蘋果汁極有可能因受了嚴重的微生物污染,發生包裝袋鼓脹、腐敗變質等問題,失去了食用價值,甚至可能引起食物中毒。
        
        臭氧是一種良好的殺菌劑,可控制微生物對食品的污染、提高蘋果汁安全質量、防止蘋果汁發臭變質。
        
        臭氧是通過臭氧發生器產生的一種氣體,臭氧發生器有多種,內置臭氧發生器是其中的一種。內置臭氧發生器又是雙核臭氧發生器的一個重要品種,采用雙核臭氧殺菌技術開發而成,在食品生產過程中,具有十分重要的作用,使用環節包括:食品生產用水、生產設備、生產工具、容器、包裝物等的消毒;蘋果汁等食品生產車間空氣的滅菌凈化;水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮;冷庫殺菌消毒;工作服的消毒。
        
        我國是蘋果生產和消費大國,在全國許多地區,都有種植。由于蘋果的種植效益相對較高,所以,種植蘋果的果農很多。有的年份,由于市場需求旺盛,加上出口數量龐大,使得當年的蘋果價格上漲較多,種植蘋果的農民的收入也大幅提高。在這種喜人的形勢鼓舞下,果農便擴大蘋果種植面積,原來種植水果的其他的農民也紛紛加入到種植蘋果的隊伍中來。幾年之后,這些新增的蘋果樹開始開花結果,到了采摘季節,蘋果產量比前幾年大增,而此時的市場需求并沒有增加很多,導致蘋果收購價大跌,果農因此受到很大的損失。
        
        專家認為,發展深加工,可提高蘋果收購價,有助于緩解“蘋果豐收、農民欠收”的困境。以蘋果為原料,我國已開發出多種食品,如蘋果汁、蘋果酒、蘋果脯、蘋果面包、蘋果蛋糕、蘋果醬、蘋果脆片等。
        
        采用雙核臭氧消毒原理和內置臭氧消毒機、自動化食品生產工藝,對蘋果進行深加工,可增加果蔬制品品種、延長蘋果食品保質期,又可消耗大量蘋果、提高蘋果附加值和果農收入,具有積極的經濟效益和社會效益。
        
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